Pršutoreznica “Delikatesa” osvijetlila je obraz Sinjanima i prisnažila tvrdnju kako se u gradu alkara pripremaju najbolje tripice na svijetu. Ekipa u sastavu Bože Poljak, Miljenko, Mladen i Željko Barać i Zlatko Milošević koji su kuhali za “Delikatesu” osvojili su prvo mjesto na osmoj po redu “Tripicijadi” koja se u “peto godišnje doba” održava u organizaciji Krnjevalske udruge Sinj.
Drugo mjesto osvojili su meštri od tripica iz Hvara, a treće iz Čapljine (BiH). To je odluka po spolu ravnopravnog kušačkog povjerenstva u kojemu su bili Marija Vučković rečena Mara Uštipak, Mirko Križanac, Dijana Brajević i Mirko Šimac.
Na 8. “Tripicijadi”, za čije je održavanje podignut veliki šator na Trgu dr. Franje Tuđmana, sudjelovale su 32 ekipe iz Sinja i cetinskog kraja, s područja srednje Dalmacije, iz Moslavine te iz Bosne i Hercegovine. Uprava sinjskih Krnjevala, točnije Meštar od Krnjevala Žarko Romac Žare i njegova ekipa, Jadranka i Stipe Maleš, Marko Benja i drugi, koja je posredstvom gradonačelnika Mira Bulja “očenila” dio novca iz zajedničke blagajne sinjskih poreznih obveznika, svima je osigurala po 2,5 kilograma već obarenih i narezanih junećih tripica i bocu propan-butan plina i radni stol.
Plinsko kuhalo, lonac i sve drugo što se dodavalo u lonac osiguravali su sami natjecatelji. Koji su to sve sastojci bili, posebno oni koje su držali tajnima, natjecatelji su skrivali kao zmija noge. Jedino što se od početka zagrijavanja pa sve do okončanja kuhanja i posebno poslije konzumacije tripica nije skrivalo bile su domežane vina, redom bijeloga, a uz njih paketi mineralne vode. Gemišti su tekli u potocima i slijevali se niz grla. “Ajla-bajla” ugođaj potrajao je dugo u noć. Očekivano jer je upravo na šatorskoj bini abdicirao gradonačelnik Bulj i predao ključ grada Krnjevalima. U ime nove vlasti, za čijeg će vladanja važiti stara Morlačka “U se, na se i podase”, ključ je preuzeo Stipe Maleš, po objavi Meštra Žare, budući tajnik Krnjevalske udruge Sinj. Svo vrijeme orila se sinjska krnjevalska himna “Neka Njega vatra pali, odnijeli ga crni đavli!”
U okviru ove primopredaje vlasti na bini se dogodio i posebno zanimljivi trenutak. Vlast Krnjevala proglasila je Mira Bulja “vitezom od tripica”, a da nije riječ o šali Bulj je položio i svečanu prisegu.
Buljeva prisega
– Kad već nisi postao predsjednik države i položio prisegu na Pantovčaku mi smo ti ovdje priredili prisegu za viteza tripica. Ja ću uzeti ulogu predsjednika časnog Krnjevalskog suda, a za javnog bilježnika odredili smo Duju Tomaševića, svima znanog Dujila, starog Maligana i autora povika “Neka dođu!”. Miro Bulj, pozivam te da za mnom ponavljaš riječi svečane prisege – kazao je Meštar Žare i nastavio: “Ja, Miro Bulj, svečano se zaklinjem da ću časno braniti i štititi tripice u našem gradu. Tako mi Zerdo pomogao!”. Tako je, dakle, Miro Bulj uz sve dužnosti i počasti kojih se dokopao postao i vitezom od tripica. Još je potrebno objasniti da je Zerdo, čiju pomoć je prizivao, jedan od Buljevih najboljih prijatelja kojega nema nigdje, ali je svuda prisutan.
Odmah po Buljevu prisezanju ispod glasa se počela propitivati validnost njegova viteštva od tripica. Pritom su se isticala dva razloga. Prvi govori o sukobu interesa jer su, tvrdi se, Bulj i Duilo rođaci, a tko će kome nego svoj svome. I, drugo, još važnije. Dok je za Meštrom Žarom ponavljao riječi prisege izostalo je Buljevo polaganje ruke na poklopac vrućeg lonca s tripicama što je valjanost cijelog ceremonijala dovelo u pitanje.
U pitanje se nikako nije mogla dovesti vrhunska atmosfera u “krnjevalskoj čergi” za koju su zaslužne same ekipe natjecatelja i njihovi gosti. U to smo se uvjerili kroz obilazak dijela natjecateljskih ekipa. Vinar Nikša Mimica s prijateljem Domagojem Matkovićem svoju “radnu jedinicu” postavilo je uz najljepši štand koji je činila ekipa “teta” dječjeg vrtića “Bili cvitak” u sastavu: Milena Talaja, glavna kuharica vrtića, ravnateljica Mirjana Pavić koja je znalački miješala, u ovoj prigodi kutlačom, te njihova brojna pratnja.
Ekipu “Stari bazen” činili su Jadra, Mlido, Skić, Stipe kojega Skić zove Jozo, Žare i njegova unuka Ruža. “Boćarski klub” predvodio je Ante Kotromanović, ne onaj general i bivši političar već njegov plemenjak, bivši alkar Dušan Ivandić kojemu svojevremeno nisu priznali da je u pogađanju alkarske mete ponovio podvig Šimunovićeva Rašice, a sekundirali su im Dušan Šušnjara, Jakov Tomašević i Josko Klarić. Barba Edo i njegov OPG Edo Crljen nadaleko je na glasu po pečenju uštipaka. Iako je u pripremi tripica imao pomagače u Stipi Prološčiću, Duji Bikiću i Urošu Bulju stručno povjerenstvo mu je preporučilo da se drži uštipaka.
Ništa nije priteklo
“Ljuta kuća” iz Otoka čiji je kapetan bio Čarli Botica nisu žalili ljute paprike koju, uz brojne druge povrtne kulture, proizvodi Čarlijev OPG. Nije poznato je li ljutog začina prekomjerno pobjeglo Čarliju, njegovu sinu Stipi, Hrvoju Sabliću ili Azizu Bikiću ili su sva četvorica sipala u lonac po mjeri, ne znajući da su sipali i ostali. “Tripicijada” od prvog izdanja ne prolazi bez Bože i njegove ekipe “Delikatesa”. Kako je Božo jednom već bio prvak u kuhanju tripica za vrijeme ove 8. Tripicijade s pomagačima Mladenom, Miljenkom i Željkom Baraćem i Zdenkom Miloševićem nije se nešto posebno ni trudio, više su gledali počastiti pristigle do njihove radne jedinice. Iako je izgledalo da sabotiraju sami sebe na kraju su ipak trijumfirali. Ostat će tajna koliku je ulogu u takvom plasmanu imao jedan Mirko.
Iz Ivanić Grada u Sinj su na Tripicijadu prispjeli Mario Pekić, Ivana i Marinko Revervić i Darko Bilandžija čija je radna jedinica mamila narezanim delicijama sušene svinjetine i još više kolačima. Šef ekipe “Krivuša” bio je Bruno Barać, a asistirali su mu Petar Marković, Dražan Maganjić i Josko Bošnjak Bleki. Kakva bi to bila “Tripicijada” kada na njoj ne bi sudjelovao Predrag Bilić, svima znani Munja. Najavio je da će njegova ekipa “ST – Getari”, koju će on predvoditi kao glavni kuhar, biti u sastavu Stevo Karapandža s ulogom gosta pomoćnog kuhara, bračka djevica dama Karolina, njezin tenisač Šico, prevarant Keko, banda Boka, sinjski “ćoškar” Jozo, specijalac Pendrek i kao posebni gost njegov zet Jole. Čekao je Munja, ali dok je kuhao, dodajući u tripice 6 sati pripremani temeljac od goveđih kostiju, jedinu pomoć imao je od “ćoškara” Joze. Najavljenih Getara ni za lijek!? A Jolu je, vjerojatno, zadržala supruga koja mu je jednom prigodom, kada je noć proveo s tastom, kazala: “Ugledaj se u svoga ćaću, a ne u moga”.
Dok su se žene u šatoru rasplesale pa umalo mnoge u loncima kuhane tripice nisu zagorjele, kao zvijezda večeri zabljesnuo je Dragan Marković iz dinastije Ćoso. Kada je zapjevao “Gdje je nestao čovjek”, “Gori gora…” i “Glavo luda…” sve ja bacio u ekstazu, naročito svoju Ukrajinku.
Iako je pod šatorom 8. “Tripicijade” skuhano gotovo 200 litara slasnih tripica, dakle oko 500 porcija, možda i više, ništa se nije bacilo. Sve su to pojeli pristigli sladokusci. Jer ovo su dani kada se bez mjere jede i pije, a koji će prestati na Pokladni utorak. Tada će se zapjevati ona stara: “Poklade, Poklade, s gu..com se oklade, nema mrsa do Uskrsa!”
