ekada sirotinjska pučka spiza a danas delicija koju mnogi obožavaju. Jednostavno I brzo se priprema a često se poslužuje kao predjelo. U tijesto se može staviti crnilo od sipe pa dobijete crnu okruglu pogaču kao što vidite na slici.
Tijesto za pogaču zamijesiti od slijedećih sastojaka:
1kg brašna tip 500,
1 vrećica suhog kvasca,
oko 1/2 l vode,
prstohvat soli,
2 žlice maslinovog ulja.
Nadjev za pogaču:
2 veće kapule (crveni luk),
sjeckani pelati rajčica,
20 slanih srdela,
začini po želji,
2 žlice domaćeg maslinovog ulja.
Priprema:
Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka te ga ostaviti da se diže. Tijesto se može zamijesiti dan ranije te ga ostaviti jedan dan u hladnjaku da “ODMARA”.
Na maslinovom ulju propirjati narezanu kapulu, dodati nasjeckane pelate te ih pirjati dok tekućina ne ispari. Dodati začine po želji ( papar, peršin, kapare, origano…) Premjesiti tijesto te ga podijeliti na 2 dijela. Jedan dio razvaljati na veličinu tacne u kojoj ćete peći pogaču. Može se peći na papiru za pečenje koji se stavi na gradele u štednjaku bez tacne. Na ovaj način, pogača bude hrskavija te se prije ispeče.
Tijesto se prekrije nadjevom, rajčicom i kapulom pa preko toga poslagati očišcene filetirane slane srdele sa dovoljnim razmakom da budu lijepo raspoređene. Zatim prekriti drugom polovicom razvaljanog tijesta te premazati s malo maslinovog ulja. Viljuškom nabadati gornje tijesto da se ne podiže tijekom pečenja. Peče se u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta ovisno o debljini tijesta i nadjeva. Kapulu i pelate ne treba soliti jer su srdele već dovoljno slane. Razlika između VIŠKE I KOMIŠKE POGAČE je samo u tome što se u višku pogaču ne stavljaju rajčice.
U slast!
Marijan Zujić
PROČITAJTE JOŠ:
Viška pogača među gastro adutima Hrvatske u 2022.
Gastronomija je jedan od aduta kojim se Hrvatska uvijek trudi istaknuti u svijetu. Ako je suditi prema globalnoj listi Taste Atlasa o 100 najboljih jela i kuhinja za 2022. godinu, u jakoj konkurenciji nam dosta dobro ide. Na temelju ocjena više od sto tisuća korisnika, hrvatska je kuhinja na Taste
