Rijetka kiša usred sušnog razdoblja, u samo tjedan dana dvaput je poremetila kalendar berbe soli u stonskoj solani. Sveto Pejić, vlasnik i direktor ‘pogona‘ gdje se sol i danas bere istom metodom kao u antička vremena, ne očekuje da će ovosezonska ‘žetva‘ početi prije kraja mjeseca.
– Trebali smo početi brati prošli tjedan, ali je odgodila kiša za desetak dana. Planirali smo onda brati nadolazeći vikend, ali zbog ove najnovije kiše mislim da posao neće početi prije 23. i 24. kolovoza. Berba će biti u samo dva bazena, Franu i Mundu i očekujemo da će biti oko 100 do 12O tona u jednoj berbi. Kakva će biti jesen i hoćemo li tad još jednom brati, to još ne možemo znati – govori nam Pejić o odgodi radova na manjem dijelu kristalizacijskih bazena koji s izuzetkom ‘svjetskog‘ Munda nose imena po svecima (Frano, Nikola, Baltazar, Antun, Josip, Ivan, Petar i Pavao).
Kako se kreću cijene dragocjenog začina na tržištu, prijete li zbog sveprisutne inflacije i ovdje poskupljenja?:
– Kod nas neće biti toga, mi cijenu naše soli držimo nepromijenjenu i nudimo proizvode samo u privatnim butigama na dubrovačkom području, direktno u solani i u restoranu. Cijena je 2 eura po kilu, što nije puno za jedinu sol u svijetu bez aditiva – ističe Pejić koji ni ovaj put ne može a ne spomenuti desetljećima star imovinsko-pravni spor oko njegovog stonskog pogona za vađenje soli:
– Žalosno je što već 30 godina bezuspješno pokušavamo uknjižiti solanu. Umjesto da nam pomogne, država na svakom koraku odmaže. Prije tri mjeseca je proglašeno pomorsko dobro, iako su zgrade solane udaljene 50 metara od mora. Na tu smo se odluku o proglašenju žalili, ne znam dokle će ovako. Možda me stopiraju zbog interesa pojedinaca koji bi voljeli da solana pođe u stečaj, a da oni za obnovu uzmu europska sredstva…ali ja ne odustajem, ovako bogatstvo nema nitko i nigdje na Mediteranu – komentirao je direktor Solane Ston razgraničenje pomorskog dobra. Sukladno Zakonu o pomorskom dobru i morskim lukama, Županijsko povjerenstvo za granice pomorskog dobra u ožujku je, podsjetimo, uputilo u raspravu prijedlog granice pomorskog dobra na dijelu k.o. Ston u Općini Ston za koji Pejić misli da ne bi smio zahvaćati objekte solane.
I dok se čeka odgovor na žalbu, u Solani Ston ne manjka ‘sezonaca‘ ornih za berbu soli do kraja kolovoza:
– Ove godine smo procijenili da nam treba 30 berača. Za prvu turu smo angažirali njih 15 pa i nešto više, a za drugu ćemo tek izračunati ako je bude, nismo još zvali Korčulane. Prvog dana za berbu se prijavilo 45 ljudi, od Konavala i Dubrovačkog primorja, preko Splita, Zagore, Imotskog i Gruda, do Sovića…sve više manje prijatelji koji vole raditi i nije im teško oko soli – kaže nam sugovornik. Upitan vrijedi li još poziv turistima na besplatno ljetovanje ako se kao ispomoć priključe berbi stonske soli, odgovara:
– Smještaja koji smo turistima ‘beračima‘ davali u solani više nema, ali doručak ujutro, osvježenje popodne poslije berbe uz kamenice, morska jaja i juhu od kamenice, riba pečena u soli i birana vina još vrijede za one koji su nam se voljni priključiti. Isto tako darujemo i sol da je berač ponese kući za obiteljske potrebe – napominje Pejić kojega pitamo i bore li se proizvođači soli za svoj status i protiv nelojalne konkurencije iz zemalja Magreba organizirano kroz udrugu solana:
– Udruga solana već tri ili četiri godine ne postoji, ne bih htio javno o razlozima – tajanstveno će na kraju Pejić na temu udruženog djelovanja solana u Stonu, Ninu i Pagu.
