Mnogi maštaju o tome da vode restoran, a naš današnji sugovornik vodi ih čak nekoliko. Doduše, “današnji” u prošloj rečenici i ne drži vodu jer je ovo intervju koji smo postupno slagali kao neki mali mozaik. Ivan Sendić, menadžer restorana “Vala” u Starom Gradu i još tri objekta na Hvaru, toliko je zauzet da smo pitanja i odgovore hvatali kroz mjesec dana…
Kada smo uspjeli iz Ivana izvući tajne dobrog poslovanja u ugostiteljstvu, trebalo je dobiti njegove fotografije kako bi ljudi mogli povezati lik s dijelom. To je tek bio izazov, no prije nekoliko dana vidjeli smo ga kako pred restoranom sječe tunu. To nismo propustili fotografirati, ali ipak smo željeli od Ivana dobiti i neke fotografije na kojima izgleda kao uglađeni menadžer četiri restorana, a ne kao morski “mesa…
