Dan zahvalnosti će doći prije nego što se osvijestite, a obitelji diljem Amerike počet će sastavljati svoje jelovnike za večeru za blagdan. Dok idete u trgovinu po svoju puretinu i slatki krumpir, postoji jedan aspekt Dana zahvalnosti koji je važno uzeti u obzir dok planirate veliki dan: kada će biti poslužena večera?
Tijekom godina, Amerikanci su odlučili organizirati svoje večere u različito vrijeme, a mnoge obitelji započinju obrok u 15 sati četvrtog četvrtka u studenom. S druge strane, neki ljudi odluče večerati kao i inače, organizirajući Dan zahvalnosti u 18 ili 19 sati.
Pitanje kada večerati za Dan zahvalnosti može biti povezano s jednim glavnim faktorom – da vas veliki obroci mogu učiniti pomalo pospanima. Stalno se raspravlja o zvijezdi Dana zahvalnosti, purici, i o tome kako vas umara. Puretina sadrži triptofan, aminokiselinu u našim tijelima koja pomaže u stvaranju melatonina za reguliranje rasporeda spavanja, prema Icahn School of Medicine na Mount Sinai.
Nema sumnje da bi jelo za Dan zahvalnosti puno puretine, nadjeva i pire krumpira bilo koga pripremilo za drijemanje. Ipak, ostaje pitanje čine li nas kemikalije u puretini zapravo podložnima umoru ili su neki drugi čimbenici u igri u našem snu nakon obroka. Govoreći s The Independent, profesionalni kuhari raspravljali su o pospanosti koja dolazi od jela obilnog obroka i kako taj osjećaj može utjecati na vaše nadolazeće planove za Dan zahvalnosti.
Prema Klinici Cleveland, triptofan je esencijalna kiselina koja se nalazi u hrani koja sadrži visoke razine proteina, kao što su piletina, jaja, sir i riba. Budući da puretina sadrži triptofan, ova aminokiselina može utjecati na razinu melatonina i serotonina u našem tijelu, neurotransmitera koji kontroliraju naše raspoloženje.
Govoreći s The Independentkuhar iz Kalifornije Brendan Collins priznao je da je triptofan u puretini aminokiselina koja utječe na naš raspored spavanja. Međutim, pojasnio je da puretina nije razlog za pospanost, već bi krivac mogle biti naše prehrambene navike na Dan zahvalnosti. “Mislim da je istina da možemo završiti s prejedanjem na Dan zahvalnosti, u usporedbi s našim normalnim rasporedom prehrane, i dobiti komu od hrane”, objasnio je. “Moramo spavati zbog toga. Ne zbog male količine triptofana koja se nalazi u samoj puretini.”
John Carpenter – izvršni kuhar u restoranu Signature u La Cantera Resort and Spa u Teksasu – složio se da je za naš umor vjerojatnije krivo punjenje lica hranom na Dan zahvalnosti. Napomenuo je da je lako osjetiti pospanost nakon obilnog obroka i precizirao da niz hrane i pića može pridonijeti pospanosti, od pite od bundeve do vina.
“Večera za Dan zahvalnosti je prilično teška, između nadjeva i velikih količina mesa koje jedemo, bilo da je to puretina ili šunka”, objasnio je. “Također je obično okružen prijateljima i obitelji, a obično je uključeno i malo pijenja alkohola, za koje se ne zna da nas drži budnima.”
Imajući na umu nuspojave velikog obroka za Dan zahvalnosti, kuhari su podijelili svoje savjete o tome kada planirati večeru. Važno je napomenuti da dan prije Dana zahvalnosti može biti relativno naporan, od kupnje sastojaka do ukrašavanja vašeg doma. Osim rješavanja fizičkih zadataka, Carpenter je rekao da postoji još jedna rutina koju obično preuzima kako bi se pripremio za praznike – mijenja svoje prehrambene navike.
“Meni osobno je definitivno draže promijeniti svoj raspored prehrane, ne samo uoči Dana zahvalnosti, već i nekoliko dana prije”, rekao je. “Uvijek jedem malo laganije, u iščekivanju obilnog obroka. A osobno, obično čak ni ne doručkujem na Dan zahvalnosti jer znam da ću pojesti toliko.”
Jutro na Dan zahvalnosti ima tendenciju biti prilično užurbano, pa je Collins pozvao obitelji da si daju dovoljno vremena za pripremu prije večere. Preporučio je da si date dobra dva i pol do tri sata kuhanja, kada možete pripremiti sve svoje povrće dok je puretina u pećnici.
Dakle, kada je najbolja prilika da poslužite hranu svojim gostima? Profesionalni kuhari preporučuju dan, a ne večer, kao najbolje vrijeme za večeru, uzimajući u obzir i vrijeme pripreme obroka i pospanost.
“Za mene je normalno rano poslijepodne ili rano jutro”, objasnio je Carpenter. “Imam dvoje djece pa bih radije ranije jer nam to daje ostatak dana da se opuste od obilnog obroka i svega toga. A onda imate više vremena tijekom Dana zahvalnosti da budete sa svojom obitelji.”
Kada se odlučite organizirati svoju večeru za Dan zahvalnosti ovisi o vama, ali Collins je priznao da je dob vaših gostiju još jedan faktor koji treba uzeti u obzir. Napomenuo je da su djeca općenito navikla jesti ranije tijekom dana, iako to možda nije slučaj s odraslima. “Mislim da ako ima puno djece mlađe od 10 godina, bilo bi dobro da večerate u 14 ili 15 sati”, rekao je Collins. “Ako je više usmjeren na scenu za odrasle, onda mislim da je to više rana večera, kasni ručak. Osobno bih išao na 16 ili 17 sati.”
Na stranu Dan zahvalnosti, studije su pokazale da kasne večere možda i nisu najbolja ideja. U studiji iz 2022. objavljenoj u recenziranom časopisu Metabolizam stanicaistraživači su ispitali 16 pacijenata koji su imali prekomjernu tjelesnu težinu i pretilo jer su jeli iste obroke po dva rasporeda – jedna grupa jela je tek u 21 sat. Rezultati su pokazali da kasnije jedenje ima veliki učinak na to kako pacijenti reguliraju svoj “unos, potrošnju i skladištenje energije”.
Budući da se na Dan zahvalnosti poslužuje toliko različitih vrsta hrane, večera na ranijoj strani u konačnici bi mogla biti bolja za vaše fizičko zdravlje. “Osobno, znam da ne biste trebali jesti veliki obrok kasnije navečer, pogotovo veličine normalnog obroka za Dan zahvalnosti”, dodao je Collins. “Dakle, svakako si dajte vremena da vam se hrana slegne.”
Iako postoje različiti čimbenici koje treba uzeti u obzir kada planirate vrijeme večere za Dan zahvalnosti, važno je zapamtiti da ne dopustite da vam stres pokvari dan.
“Nemojte se previše opterećivati hranom”, rekao je Collins. “Znam da je ponekad Dan zahvalnosti jedan od prvih trenutaka kada vidite prijatelje ili obitelj nakon dugo vremena. Pa mislim da je ideja da je slavljenički i svakako to učinite. Kupite stvarno dobro vino ili šampanjac i uživajte.”
