Osim kićenja, slavlja, poklona i uživanja u finoj hrani, blagdanska sezona za nas je dio godine kada jedva čekamo uhvatiti slobodan trenutak kako bismo ruke mogli uroniti u zdjelu s brašnom, ubaciti kockice maslaca i umijesiti tijesto za omiljene kekse. Kako bismo vam maksimalno olakšali posao oko odabira recepata koje ćete ove godine isprobati, u nastavku donosimo listu od pet provjerenih s kojima nema greške, donosi Dobra hrana. Nisu previše komplicirani, po njima kekse mogu pripremati i totalni amateri slastičari, a ipak, na kraju dana dobit ćete fine, malo drugačije, maštovite kekse bogatog okusa koje će hvaliti svi koji ih isprobaju i, sigurni smo, tražiti vas recept.
Trebat će vam:
160 g maslaca sobne temperature
240 g smeđeg šećera muscovado light
60 g svijetlog misa
1 jaje
1 žumanjak
srž 1 mahune vanilije
320 g glatkog brašna 550
1 žličica praška za pecivo
½ žličice soli
100 g pečenih sjeckanih lješnjaka
120 g čoko chips
miks lješnjaka, listića badema i choco chipsa za uvaljati kekse
Priprema:
Maslac, miso pastu i šećere miksajte dok ne posvijetle. Umiješajte jaja, vaniliju i sol. Povežite pa na nastavak list (paddle) umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, lješnjacima i čokoladom. Izradite tijesto samo da se sve poveže. Oblikujte kuglice težine 30 g, uvaljajte u lješnjake i čokoladu da budu čupavi pa zamrznite. Pecite zamrznute na 180 °C, da dobiju zlatno-smeđi rub, oko 10 minuta.
Trebat će vam:
10 jaja
1 kg lješnjaka
1 kg grubo mljevenog šećera
1 vanilin šećera
prstohvat soli
Priprema:
Lješnjake samljeti. U mljevene lješnjake dodati cijela jaja, šećer i vanilin šećer. Sve zajedno ručno pomiješati dok se smjesa ne sjedini. Nakon toga formirati kuglice iste veličine. Stavite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite u pećnici 10 – 15 minuta na 180 ° C.
KEKSI S PISTACIJOM
Za 14 komada trebat će vam:
100 g mljevenih pistacija
100 g bademovog brašna (možete i zamijeniti s nekim drugim brašnom, mljevenim zobenim itd.)
malo soli i muškatnog oraščića
2 žlice agava sirupa ili meda
3 žlice kokosovog ulja
par žlica džema od maline, višnje, borovnice ili brusnice
malo mljevenih pistacija za posipanje
Priprema:
Sjedinite sve suhe sastojke i dodajte im otopljeno kokosovo ulje i agavu/med. Ako je smjesa prerijetka i ljepljiva (da ne možete napraviti kuglice od nje) dodajte još mrvicu brašna, a ako je pregusta, dodajte mrvicu više kokosovog ulja. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u mljevene pistacije, utisnite i stavite džem u udubinu. Pecite na 160-180 stupnjeva (ovisno o jačini pećnice) 7 minuta.
ČOKOLADNI KEKSI
Za kekse:
150 g šećera
60 g maslaca
2 jaja
205 g brašna
60 g kakaa
1/2 čajne žličice praška za pecivo
prstohvat soli
90 g očišćenih neslanih pistacija
90 g tamne čokolade
Za glazuru:
150 g tamne čokolade
2 žlice ulja
nasjeckane pistacije
Priprema:
Pjenasto izmiksajte šećer s maslacem sobne temperature. Dodajte jedno po jedno jaje i sjedinite. U zasebnoj posudi prosijajte brašno s kakaom, praškom za pecivo i prstohvatom soli. Suhim sastojcima dodajte pistacije i tamnu čokoladu isjeckanu na komadiće. Smjesu brašna, kakaa, pistacija i čokolade dodajte u smjesu šećera, maslaca i jaja i kratko promiješajte dok se smjese ne sjedine. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170 °C. Smjesu za kekse podijelite na 4 podjednaka dijela i svaki dio oblikujte u štrucu, odnosno valjak te malo spljoštite gornju stranu. Što je valjak širi, keksi će biti veći. Smjesa će se raširiti u pećnici, pa štruce trebaju biti međusobno udaljene. Pecite 25 – 30 minuta, dok smjesa ne bude čvrsta na dodir i dok se cijela štruca ne bude mogla pomaknuti s papira. Izvadite pečene štruce i smanjite temperaturu pećnice na 150 °C. Ohladite štruce na plehu ili rešetki za hlađenje i nakon desetak minuta oštrim nožem narežite šnite debljine od 5 do 10 mm, po želji. Za duže kekse režite štruce pod kutom. Poslažite izrezane kekse na pleh za pečenje i pecite 6 – 7 minuta. Ako su keksi veći, potrebno im je više vremena tijekom drugog pečenja. Preokrenite svaki keks i ponovno pecite isto vrijeme. Keksi će biti hrskaviji što se dulje peku. Za glazuru otopite čokoladu s dvije žlice ulja. Pečene kekse do pola umočite u glazuru, složite na papir za pečenje i pospite nasjeckanim pistacijama. Ostavite da se glazura stegne. Kekse čuvajte u limenoj kutiji ili zatvorenoj posudi. Najbolje pašu uz čaj ili kavu.
KEKSI S BADEMIMA
Trebat će vam:
120 g maslaca
90 g šećera
1 jaje
Prstohvat soli
1 žličica limunove korice
Ekstrakt vanilije
200 g mljevenih badema
60 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
listići badema
Priprema:
Maslac sobne temperature istucite sa šećerom, dodajte jaje pa ponovno miksajte. Ubacite prstohvat soli, koricu limuna, ekstrakt vanilije i izmiješajte pa dodajte mljevene bademe, prašak za pecivo i brašno. Sve dobro sjedinite špatulom. Stavite u hladnjak na sat vremena, a potom oblikujte kuglice, uvaljajte ih u listiće badema, lagano spljoštite prstima, rasporedite po papiru za pečenje i pecite na 180 stupnjeva Celzijevih 15 do 20 minuta, ovisno o veličini kuglica.
