Purica s mlincima, francuska salata, kolači – u tome se ovih blagdanskih dana, sigurni smo (pretjerano), uživalo, no oni željni ukusne dalmatinske spize i kvalitetne kapljice lokalnog vina jutros su uživali u jedinstvenoj prezentaciji dalmatinskih vina u Šibeniku.
U sklopu Adventurina marketa, naime, u subotu je održano događanje Vina Dalmacije, koje kroz suvremeni koncept prikazuje bogatstvo, raznolikost i identitet cijele regije, a u organizaciji Grada Šibenika, Javne ustanove Tvrđava kulture, Turističke zajednice grada Šibenika, Šibensko-kninske županije te Udruženja Vino Dalmacije.
Program je započeo stručnom radionicom namijenjenom sommelierima, ugostiteljima, novinarima i vinarima. Radionica, fokusirana na stručno i edukativno predstavljanje dalmatinskih vinskih stilova, njihova identiteta, sortnog sastava i tržišnog potencijala, okupila je tridesetak uzvanika, a vodio ju je šibenski sommelier Branimir Vukšić, koji je istaknuo kako je Dalmacija velika regija kojoj je forte more, sunce, kamen i – vitar.
Stručna radionica
– Količina i suhoparni, statistički brojevi nisu neki forte u dalmatinskom vinarstvu, već je to ona emocija koju mi vinogradari, vinari ulažemo u svoja vina i vjerujemo da onda ona emocija koju ljudi osjete kad ta vina kušaju, da je to naš najjači forte i ono na što smo fokusirani – dodao je Ivan Miloš, predsjednik Udruženja Vino Dalmacije.
Na glavnom festivalskom dijelu Dalmacija je predstavljena kroz koncept četiriju vinskih stilova. Cilj je bio pokazati kako se svi ključni stilovi dalmatinskih vina pojavljuju u svim županijama – bez obzira na sortu ili podrijetlo – ali s jasno prepoznatljivim stilskim identitetom. Posjetitelji su tako imali priliku kušati vina raspoređena u četiri tematske cjeline:
1. Dica sunca zlatnoga – bijela snaga juga
Bogata i slojevita bijela vina Mediterana, nastala od sorti poput pošipa, maraštine, grka, vugave i malvasije dubrovačke – vina koja nose sunce, kamen i more u svakoj čaši.
2. Dalmatinska crna elegancija – laganija crna vina
Svježija i pitka crvena vina od lasine, plavine, trnjka i svrdlovine, kao i elegantnijih stilova plavca malog i babića – moderna, vibrantna i gastronomski vrlo zahvalna.
3. U kantunu konobe – crni južni klasici
Moćni i strukturirani stilovi juga: plavac mali s vrhunskih položaja, tribidrag, babić i dobričić – vina snažnog karaktera, oblikovana kamenom i suncem.
4. Prošek – povratak dalmatinske legende
Tradicionalno desertno vino od prosušenog grožđa autohtonih sorti, predstavljeno kao blagdanski klasik i simbol dalmatinske vinske baštine.
Od Paga do Konavala
Uz jasno definiran vinski stil, posjetitelji su mogli uživati u ponudi autentičnih, dalmatinskih jela, pažljivo odabrnanih u potpunoj sinergiji s vinima što zajedno čini jedinstveno i cjelovito vinsko-gastronomsko iskustvo, a koje su dodatno obogatila ekstra djevičanska maslinova ulja iz cijele Dalmacije, proizvedena od autohtonih sorata.
– Lijepo je vidjeti da smo se okupili u ovolikom broju. Mi smo regionalno udruženje vinara koje okuplja vinare od Paga do Konavala i uvijek rado podržavamo ovakva događanja. Imamo ukusnu spizu i dobra vina, nadamo se da ćete uživati, a cilj nam je promovirati dalmatinske lokalne sorte i podržavati ovakve događaje – kazala je Monika Prović, vinarka i menadžerica Udruženja Vino Dalmacije.
– Ovaj smo događaj organizirali spontano i u jako kratkom vremenu na inicijativu Zorana Eraka iz Tvrđave kulture, kojemu ovim putem i zahvaljujem. Odlučili smo predstaviti Dalmaciju u svoj njezinoj ljepoti kroz četiri vinska stila koja smo pokušali što bolje upariti uz četiri jela. Dalmacija je jako kompleksna, jako raznolika i zato smo im pokušali naći zajedničke točke kroz četiri vinska stila, a u svakom od njih imamo sve četiri dalmatinske županije. Prije sto godina smo u Šibeniku imali festival vina na kojem je Stjepan Bulić, čovjek koji je opisao preko 200 autohtonih dalmatinskih sorti, predstavio svoje veliko djelo “Dalmatinska ampelografija”.
I evo nas, sto godina kasnije, opet imamo festival vina u Šibeniku, ali da ne govorimo samo o prošlosti, imamo jednu jako lijepu sadašnjost i nadam se još bolju budućnost što se tiče dalmatinskog vinogradarstva i vinarstva jer zaista imamo što ponuditi – istaknuo je poznati šibenski vinar Ante Sladić.
Vina Dalmacije, vrijedi spomenuti, imaju snažnu edukativnu, promotivnu i kulturnu vrijednost, s naglaskom na zajedništvo vinara, suvremenu interpretaciju tradicije i jačanje identiteta dalmatinskih vina.
