Umijeće pripreme imotske torte upisano je u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske kao nematerijalno kulturno dobro. Vijest je to koja je obradovala sve Imoćane, posebno one koji su i pokrenuli cijelu ovu priču oko njezine zaštite i upisa u Registar. Cijela procedura išla je preko Konzervatorskog odjela Ministarstva kulture iz Imotskog.
Postupak zaštite započeo je početkom 2024. godine, inicijativom nekolicine Imoćana koji su se obratili Konzervatorskom odjelu. Odjel je nakon toga, kao prijavitelj zaštite, proveo stručno istraživanje i izradu dokumentacije. Ogroman i neizostavan doprinos ovom procesu dale su Imoćanke Gaby Škeva i Maja Nikolić, dugogodišnje čuvarice kulinarske baštine Imotske krajine i autorice čak četiri izdanja knjige “Imotski na pjatu”.
Tijekom pripreme prijave, Gaby Škeva ostvarila je ključnu suradnju s konzervatorima, dajući nemjerljiv doprinos dokumentiranju i tumačenju umijeća pripreme imotske torte. Upravo zbog njihova predanog rada, Gaby Škeva i Maja Nikolić poimenično su navedene u Odluci o upisu u Registar kulturnih dobara.
Simbol identiteta i tradicije
Umijeće pripreme imotske torte obuhvaća posebna znanja i vještine izrade svečanog okruglog kolača od prhkog tijesta s bogatim nadjevom i karakterističnim ukrasom u obliku krune. Imotska torta priprema se kao simbol identiteta i vrhunac proslava važnih životnih i godišnjih običaja stanovnika grada Imotskog i Imotske krajine.
U recepturi prevladavaju bademi, naranča i limun, uz domaće proizvode maraskino i prošek te niz začina poput cimeta, oraščića, klinčića, vanilije i ruma, koji svjedoče o povijesnim trgovačkim i kulturnim vezama ovoga kraja. Priprema imotske torte danas ima važnu ulogu u očuvanju i prijenosu identitetskih i kulturnih vrijednosti među generacijama.
– Zahvaljujemo i Velimiru Braci Ćosiću na ustupljenim autorskim fotografijama koje su obogatile vizualnu dokumentaciju. Imotska torta, simbol zajedništva, gostoprimstva i identiteta Imotske krajine, danas kao zaštićeno nematerijalno kulturno dobro nastavlja živjeti i povezivati prošlost s današnjim vremenom – stoji na Facebook stranici Visit Imota.
Svjetska slastica
Treba istaknuti i činjenicu da je ovo priznanje imotskoj slastici moglo stići i prije, posebno nakon što su vrhunski hrvatski gastronomi, poput Steve Karapandže, nakon natjecanja za najbolju imotsku tortu održanom 22. prosinca 2018. godine izjavili da je imotska “carska” torta svjetska slastica. No, ipak nikada nije kasno za lijepu vijest i ovo veliko priznanje Imoćanima i njihovoj kultnoj slastici.
