Što su vam prve asocijacije na Italiju? Nama odmah proradi apetit i nismo sigurni što bismo prije pojeli – nešto slatko ili slano. Može sve! Talijani imaju fantastičnu kuhinju i znaju uživati u hrani. To ide jedno s drugim.
Pa tko ne bi uživao u mortadeli, napoletani, lazanjama, bolonjezu, tiramisuu? Ako su jela slasna, a takva su vjerojatno sva talijanska, nemoguće je ne biti gurman – krug je zatvoren.
U nastavku vam danas donosimo neke od najpoznatijih laganih talijanskih slastica, savršenih za ljeto. Kada kažemo lagane, ne mislimo nužno da imaju malo kalorija, već da dominira krema, a ne biskvit. Talijani ne broje kalorije!
Affogato
Bez jakog i aromatičnog espressa u Italiji se ne započinje dan niti se završavaju obroci, čak ni večere, bez obzirao što je kasno i što bi kofein mogao poremetiti san. Dodate li espressu kuglica sladoleda od vanilije, dobit ćete affogato – Toplo, hladno, gorko i slatko, desert na koji se lako “navući”.
Pritom nećete samo ubaciti kuglicu sladoleda u kavu, već ćete pustiti da vrući espresso lagano iscuri po ledenom sladoledu. O mirisu koji se širi prostorijom dok radite affogato da i ne govorimo!
Cannoli
Ovaj desert stiže sa Sicilije, a sastoji se od hrskavog slatkog tijesta punjenog ricottom ili mascarponeom koji se pomiješaju s malo mlijeka i šećera u prahu.
U ovu slasnu kremu od sira možete dodati ekstrakt vanilije, kakao, kandirano voće ili na sitno nasjeckanu pistaciju. Cannoli se prije serviranja trebaju dobro ohladiti u hladnjaku. Zanimljivo je da u tijesto ide crno vino.
Zabaglione
I u našim krajevima, osobito uz obalu, priprema se zabaglione. Zovemo ga zabajon ili šato. Priprema se od žumanjka koji se na pari dobro umuti sa šećerom pa mu se doda par kapi slatkog vina ili prošeka.
U originalnom receptu koristi se sicilijansko slatko vino Masala. Zabajon se priprema još od srednjeg vijeka, prvi recept zapisan je u kuharici u 15. stoljeću. Davao se trudnicama i bolesnicima iz istog razloga iz kojeg se još i danas daje djeci – kako bi ojačala. Kada se priprema za djecu, u njega se ne stavlja vino.
Može se pripremiti i od sirovog žumanjka i puno šećera. Žumanjak i šećer moraju se jako dobro izmutiti, pri čemu će žumanjak dobiti puno svjetliju boju. U šato možete dodati i par kapi jake crne kave, konjak ili vino. Treba voditi računa da su jaja za šato potpuno svježa.
Za kraj tu je slavni gelatto, koji je dovoljno dobar motiv da posjetite Italiju.
