Kako se bliže blagdani 2025. godine, Hrvati se, kao i svake godine, suočavaju s pitanjem nabavke sušenog bakalara, neizostavne delicije na blagdanskim stolovima. Prema najnovijim izvješćima, cijene ove ribe iz sjevernih mora dosežu rekordne razine, a Hrvati bi mogli plaćati znatno više nego potrošači u nekim drugim europskim zemljama, uključujući Portugal i Njemačku.
Tržište sušenog bakalara u Hrvatskoj obilježavaju visoke cijene, a one najskuplje ove godine ponegdje dostižu i 100 eura po kilogramu za najkvalitetnije komade. Iako prosječne cijene variraju, dojam je da su domaći trgovci postavili ljestvicu vrlo visoko. Ova situacija potiče potrošače na prekograničnu kupovinu, a neke cijene sugeriraju da bi im se “isplatilo otići čak do Portugala” kako bi nabavili ovu namirnicu.
Podaci iz kataloga trgovačkih lanaca pokazuju da hrvatski potrošači prosječno plaćaju do 62 €/kg, dok su u susjednoj Italiji cijene niže za oko 20%. Ova razlika potiče od uvoza, sezonske potražnje i lokalnih akcija.
Usporedba cijena po zemljama
| Zemlja | Prosječna cijena (€/kg) | Primjeri iz kataloga |
|---|---|---|
| Hrvatska | 48-62 | Konzum: 49,99; SPAR: 47,99; Metro: 62,49 |
| Italija (Trst) | 33-46 | Trst: oko 45,99; Online: 33,50 |
| Austrija | N/A (nedostupni podaci) | Billa/Hofer bez aktualnih ponuda za sušeni bakalar |
| Njemačka | ~40 | Online: 39,99 |
| Portugal | 14-20 | Continente: 13,99-14,99 (akcije); Online: ~18,50 |
| Španjolska | 35-57 | El Corte Inglés: 35-57; Carrefour: desalado varijante ~24 |
Stanje na europskom tržištu
Hrvatske cijene u trgovačkim lancima dosežu 50 €/kg na akcijama, dok Portugal nudi najpovoljnije opcije zbog veće proizvodnje i potrošnje.
Portugal i Španjolska: Ove zemlje, kao najveći potrošači bakalara, tradicionalno imaju niže cijene zbog velikih količina uvoza i razvijenog tržišta. Aktualne naznake upućuju na to su cijene tamo znatno povoljnije, potencijalno i do tri ili četiri puta jeftinije nego u Hrvatskoj. Na akciji u jednom trgovačkom lancu pronašli smo kilogram za samo 14 EUR.
Italija: Cijene u Italiji za 2025. godinu kreću se otprilike između 33 i 46 EUR po kilogramu, što je još uvijek niže od maloprodajnih cijena u Hrvatskoj, čak i uzimajući u obzir maržu i troškove obrade.
U Italiji i Njemačkoj cijene su konkurentne zbog blizine nordijskih dobavljača.
Njemačka i Austrija: U ovim zemljama, gdje bakalar nije toliko ukorijenjen u blagdanskoj tradiciji kao na Mediteranu, cijene su također često niže nego u Hrvatskoj, a proizvodi su dostupni u velikim trgovačkim lancima.
Cijene sušene delicije u domovini bakalara
Aktalne cijene sušenog bakalara (klippfisk) u specijaliziranim norveškim trgovinama na malo kreću se oko 250-325 norveških kruna (NOK) po kg (otprilike 22-29 €/kg, ovisno o tečaju).
Izvozne veleprodajne cijene svježeg bakalara prije sušenja, variraju od 30-50 NOK/kg ili 2 do 6 EUR za veće komade, prema norveškom ribarskom portalu VNF iz 2025.
Razlozi za razlike i savjeti potrošačima
Visoke hrvatske cijene rezultat su uvoza iz Norveške i samo sezonskog porasta potražnje za Božić, gdje bakalar zauzima ključno mjesto u jelima poput bakalara na bijelo.
U Portugalu i Španjolskoj, gdje je bakalar nacionalna namirnica, cijene ostaju niže zahvaljujući većim količinama i lokalnoj preradi.
Potrošači u Hrvatskoj mogu uštedjeti kupnjom na akcijama u trgovačkim lancima, a susjedna Italija (npr. Trst) često nudi bolje cijene za granične kupovine.
D.G.
PROČITAJTE JOŠ:
BAKALAR OVE GODINE I DO STO EURA: “Jeftinije će biti otići do Portugala i vidjeti usput Ronalda!”
Bakalar bi ove blagdane mogao doseći čak 100 eura po kilogramu, upozoravaju prodavači, dok usporedba cijena u najvećim trgovačkim lancima pokazuje drastična poskupljenja u odnosu na prošlu godinu. Na ribarnicama ga još nema, ali stanje na tržištu nimalo ne ulijeva optimizam. Nezaobilazan blagdanski vjesnik – bakalar – ove zime poprima cijenu dostojnu
