Jedni ih rade bez grožđica, drugi ne priznaju fritule u kojim ih nema (ali će ih svejedno pojesti). U jedne ide kvasac, u druge jogurt. U jedne rakija, u druge rum! U jedne oštro, u druge glatko brašno. Na jedne šećer u prahu, na druge nikako! Kao što vidite, oštrije od brašna su podjele oko fritula. No ipak, jedno je zajedničko svima fritulašima – s oštrim ili glatkim, s ili bez grožđica, kod svih fritule nestaju u trenu!
Recepata za fritule ima otprilike onoliko koliko ima i vrijednih ruku koje ih pripremaju. One su uvijek odlična ideja, a osobito u blagdansko vrijeme. Nekako ih najčešće jedemo u ovo doba godine.
Ako ste još uvijek u potrazi za najboljim receptom, na pravom ste mjestu! Imamo starinski recept za dalmatinske fritule, isproban već bezbroj puta i uvijek uspješan… Osim što su fritule pripremljene po njemu izuzetno sočne, mekane, one su i hranjive te jednako ukusne i idući dan (ukoliko se nekim čudom dogodi da pokoja ostane).
Fritule
Sastojci:
1 veći krumpir
1 jabuka
1 naranča
2 jogurta
1 jaje
1 prašak za pecivo
naribana korica jednog limuna
20 ml rakije
20 ml ruma
2 vanilin šećera
1 velika žlica šećera
prstohvat soli
glatko brašno
1 litra ulja
Postupak:
Grožđice natopite u toploj vodi, krumpir skuhajte pa izgnječite. Jabuku ogulite i naribajte, naribajte koricu naranče i limuna, a potom ogulite naranču, izvadite koštice i na sitno je narežite.
U velikoj posudi razbijte jaje, dodajte krumpir, prašak za pecivo, sol, vanilin šećer, kristal šećer, jogurt, dvije žlice brašna, rakiju i rum, naribanu koricu agruma. Dobro izmiješajte kuhačom ili mikserom. Sada dodajte naribanu jabuku, naranču i grožđice i onoliko brašna koliko je potrebno da smjesa postane toliko gusta da je žlicom možete vaditi i stavljati u ulje.
Ostavite 15 minuta pokriveno. Ako žurite, slobodno preskočite ovaj korak.
U lonac ili duboku tavu ulijte litru ulja. Treba paziti da bude onoliko ulja koliko je dovoljno da fritule ne dodiruju dno posude ili tave.
Ulje je spremno, odnosno dovoljno zagrijano onda kada se oko drvene kuhače koju ste uronili u njega, stvaraju sitni mjehurići. Smanjite vatru.
Uzmite dvije žlice, također ih samo kratko uronite u ulje pa jednom uzimajte smjesu, a drugom je spuštajte u ulje.
Ne pretrpavajte lonac kako bi se fritule mogle same okretati i ravnomjerno ispeći.
Gotove su kada poprime zlatnu boju.
Vadite ih u tanjur na koji ste stavili papirnati ubrus koji će uputi višak ulja iz fritula.
Kada su gotove, po želji ih pospite šećerom u prahu. Uzmite trenutak da im se divite i pojedete koju prije, nego što nestanu. To će se dogoditi čim ih iznesete pred goste ili ukućane.
Uslast!
