Složit ćete se sa mnom da je sarđela vrsta ribe koju uvijek rado kušamo i da je omiljeno pučko jelo.
Bez obzira radi li se o slanoj, sarđeli u savoru, priganoj, pečenoj, pohovanoj, punjenoj, na brodet, gotovo sam sigurna da je to riba koju možemo spravjati na najveći broj raznih načina. Možda je baš zato i zovu naša hraniteljica. Odhranila je naše pradjedove, ribare, težake, pomorce i svih koji su živjeli u našem priobalju.
Danas imam jednu jako laganu i lijepu ričetu.
Onda kada vam se ne šporkava špaher a želite ukusan i lagan obrok, slobodno se pozabavite ovom ričetom i sigurna sam da će vaše ukućane i goste ostaviti bez daha.
Freškim sarđelama očistite glavu i urtobu, operite ih i posušite.
U posudu stavite muku i svaku pažljivo umučite u nju.
U drugu, pliću posudu možete i klasičnu roštjeru, ovisno o količini koju pripremate, ulijte maslinovo ulje, ne preobilato.
Na posudu sa slike promjera 24 cm stavila sam 1 dcl uja.
Sarđele slažite na ulje u obliku lepeze ili možete na način „glava – rep“, ako vam je pravokutna posuda.
Posolite, začinite sa grančicama ruzmarina, nadodajte i nekoliko listića kadulje, pa pospite česnom narezanim na deblje listiće i sjeckanim petrusinom.
Stavite peći u pećnicu ugrijanu na 200 °C na srednju rešetku 20 minuta.
Poslužite tople a kao prilog možete koristiti kupus lešo i kuhane patate.
Katja Guljelmović
PROČITAJTE JOŠ:
Pohane i frigane srdele | | Morski HR
Srdela je hrana puka i kraljica ribe! Kroz sva povijesna vremena i nevremena prehranjivala je siromašno priobalno i otočko stanovništvo tako da joj je pripao status ribe hraniteljice. I dan danas
RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Frigane srdele (ili druga sitna riba) s marinadom | | Morski HR
Katija Puljizević iz Trstenog danas će nam otkriti primorski način friganja srdela s marinadom. Osim originalnog primorskog recepta, posebnu čar daje i domaće narječje kojim se koristi. Neke slabije
