Generacije su deve bile središnje u somalijskoj pastoralističkoj kulturi, pružajući prehranu, transport i duboko ukorijenjenu prisutnost u lokalnom folkloru. Ipak, na prašnjavim rubovima glavnog grada, ove cijenjene životinje sada vode poljoprivrednu revoluciju spremnu za preoblikovanje somalijske poljoprivrede.
Nedavni posjet Farmi Beder Camel, jednom od rastućeg broja mljekara kamile koje su se pojavile u blizini Mogadishua, ponudio je pogled na ovu transformaciju. Ovdje su se deseci deveta prevrnuli preko pješčanih veslača, a neki su se zadovoljili na svježem stolu pod budnim pogledom stolara. Unutar obližnje šupe radnici su pažljivo dojili životinje, prikupljajući pjenasti prinos u saniranim spremnicima. Rastuću potražnju za kamilskom mlijekom potiče novi val lokalnih poduzetnika, koji prepoznaju neiskorišteni komercijalni potencijal unutar ovog tradicionalnog resursa.
Somalija je dom preko 7 milijuna deva – više od bilo koje druge zemlje na Zemlji – ali samo je djelić tog mlijeka ikada stigao na police urbanih namirnica, prema procjenama industrije.
U središtu pomaka prema modernom pristupu proizvodnji mlijeka deve je dr. Abdirisak Mire Hashi, veterinar i menadžer farme. Za Hashi se ne radi samo o profitu – već o očuvanju baštine, istovremeno prihvaćajući napredak.
“Somalci se ponose svojim nasljeđem podizanja deva. Međutim, način na koji se podižu deve s vremenom se značajno promijenio”, rekao je Hashi za Associated Press dok je pregledao stado za mužnju.
Svaka deva kod Bedera sada proizvodi do 10 litara (2,6 galona) mlijeka dnevno – dvostruko više od onoga što tradicionalni stočari obično daju. Povećanje se pripisuje novim ulaganjima u veterinarsku skrb, bolje hrane i moderne prakse mužnje. Deve se rutinski provjeravaju veterinarima, s obzirom na dodatke prehrani i ispašu na znanstveno miješanoj hrani, što je daleko od roaming nomadskih stada desetljeća prošla.
“Bili smo među prvima koji su uspostavili ovu vrstu farme 2006. godine, kada je vrlo malo ljudi čak znalo za komercijalnu proizvodnju mlijeka od kamile”, rekao je Jama Omar, izvršni direktor Beder Camel Farm. “Od tada su na tržište ušle na tržište, ali trenutno imamo oko 40% tržišnog udjela.”
“Zapošljavamo gotovo 200 osoblja s punim radnim vremenom”, dodao je. “Osim toga, dovodimo sezonske radnike tijekom ključnih razdoblja poput sadnje i berbe.”
Najveći skok na farmi možda je njegova tvornica jogurta – prva u Somaliji posvećena preradi mlijeka kamile u jogurt.
Unutar tvornice, radnici u bijelim kaputima nadgledaju posude od nehrđajućeg čelika dok se kultivira i spakira svježe mlijeko. Konačni proizvod prodaje se pod brendom Beder koji se sada prodaje u urbanim supermarketima širom Mogadishua.
Nelson Njoki Githu, inženjer hrane rođen u Keniju, koji nadgleda proizvodnu liniju, kaže da jogurt od kamilskog mlijeka nije samo novost-on ispunjava važan prehrambeni jaz za lokalne potrošače.
“Korist broj jedan u usporedbi s kravljem mlijekom je ta što kamilsko mlijeko ima nižu razinu laktoze”, objasnio je Githu. “Osobe s netolerancijom na laktozu mogu konzumirati ovo mlijeko bez ikakvog problema. Opet su razine vitamina veće, posebno vitamin C, željezo i cink, u usporedbi s kravljem mlijekom.”
Za nutricionista dr. Yahye Sholle jogurt od kamilskog mlijeka je javno zdravstvo u zemlji u kojoj pothranjenost ostaje izazov.
“Bogat je magnezijem i kalcijem, koji podržavaju zdravlje kostiju. Uz to, sadrži vitamine B12, C i D. Uključuje i prijateljske bakterije poznate kao probiotike, koje su korisne za zdravlje crijeva”, rekao je.
Takve su prednosti pomogle da se Bederov jogurt izdvoji na sve konkurentnijim mliječnim tržištem Mogadishu.
Hashi je rekao da je sljedeći korak povećavanje posla. Nada se da će proširiti Bederovu mrežu točaka sakupljanja izvan Mogadishua i planira osposobiti pastoraliste u udaljenim područjima na modernim praksama mužnje i higijene kako bi se više mlijeka moglo sigurno preraditi i prodavati.
“Ako možemo modernizirati kako uzgajamo deve i rješavati mlijeko, možemo stvoriti radna mjesta, poboljšati prehranu i izgraditi ponos na vlastitim lokalnim proizvodima”, rekao je Hashi.
Somalijska vlada potiče više ulaganja u industriju.
“Prednosti kamilskog mlijeka su bezbroj”, rekao je dr. Kasim Abdi Moalim, direktor zdravlja životinja u Ministarstvu stoke u Somaliji. “U zemljama poput UAE, kamilsko mlijeko koristi se i za kozmetiku. Somalija mora nadoknaditi i razviti puni lanac vrijednosti.”
Kazao je da državna podrška raste, uspostavljanjem Zakona o mliječnim proizvodima i strategijom za razvoj stočara. “U tijeku je i glavni plan ulaganja”, dodao je.
Natrag na veslanju, linija deva proteže se u zlatno popodnevno svjetlo, njihov stabilni, strpljivi koraci podsjećaju da se napredak u Somaliji često kreće tempom tradicije – sporo, ali nezaustavljivo.
Od drevnih karavana koje su prelazile pustinje do polica supermarketa zališenih jogurtom, putovanje somalijske deve nastavlja se, jedna po jedna šalica.
