Svaki put ovo jelo pripremim na sličan ali ipak pomalo drugačiji način. Količine u ovom receptu su namijenjene za dvije osobe.
Kad se pripremi umak, skuhati u posebnom loncu špagete 160 gr. i procjediti ih.
Priprema umaka
U pliću posudu (vok) uliti dvije jušne žlice domaćeg maslinovog ulja te dodati slijedeće izblendane sastojke:
- jednu očišćenu glavicu češnjaka (oko 10 većih česana)
- jednu manju kapulu i
- jednu manju mrkvu,
- dva svježa lista celera,
- 60 gr. moje domaće pasirane rajčice bez kožice i sjemenki (zbog fine boje umaka).
Priprema
Pirjati desetak minuta, pa dodati očišcene repove kozica, oko 700 grama te nakon dvije minute uliti 1 dcl bijelog vina, kuhati još 5 minuta dok ne ispari alkohol iz vina.
Nakon toga dodati 20 gr. maslaca imalo sitno sjeckanog peršina. Po potrebi dodati nekoliko kapi limunovog soka, soli i papra te razrijediti umak ako treba, sa malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Prilikom serviranja dodati nekoliko domaćih kiselih kapara, sitno sjeckani vlasac i crvenu blagu chilli papriku te baziliko za dekoraciju.
U slast!
Marijan Zujić
