Danas je održano 17. izdanje Foruma zagrebačkih ugostitelja u u Esplanade Zagreb Hotelu, na kojem je struka jasno definirala ključne zahtjeve prema Vladi Republike Hrvatske i Gradu Zagrebu. Cilj je modernizacija sektora, rasterećenje poslovanja i rješavanje dugogodišnjih izazova.
Uvođenje fiskalizacije 2.0 zahtijeva razuman pristup, poručuju ugostitelji i traže da se 2026. godina odredi kao potpuno prijelazno razdoblje u kojem se neće primjenjivati kazne, nego edukacija i podrška. Uz to, naglašena je potreba daljnjeg poreznog rasterećenja, posebno kroz smanjenje troškova rada i izjednačavanje PDV-a na 13 posto za sve ugostiteljske usluge, što bi omogućilo konkurentnije poslovanje i veće plaće zaposlenicima.
Robno-materijalno knjigovodstvo trebalo bi postati preporuka, a ne zakonska obveza, jer sada predstavlja prevelik administrativni i financijski teret, smatra struka. Jedan od važnih zaključaka Udruženja ugostitelja Zagreb odnosi se i na novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, jer se predlaže modernizaciju kategorizacije ugostiteljskih objekata i uključivanje predstavnika sektora u izradu pravilnika, kako bi se napokon uspostavio sustav koji prati suvremene trendove, nove tipologije objekata i održive modele poslovanja.
Prijedlog Gradu o izravnom uključivanju Udruženja ugostitelja Zagreb
Nužno je sustavno rješavanje problema radne snage, od bržih procedura zapošljavanja stranih radnika do reforme obrazovanja, prekvalifikacija i jačanja digitalnih i AI alata koji mogu olakšati svakodnevnu organizaciju posla, naglašeno je. Prema Gradu Zagrebu upućen je prijedlog da ugostitelji budu izravno uključeni u formiranje Javnih poziva u sklopu Programa poticanja poduzetništva, osobito u segmentima održivosti, obnovljivih izvora energije i digitalizacije poslovanja.
Također je zatraženo uvođenje digitalne platforme za upravljanje terasama i javnim površinama, koja bi pojednostavila i ubrzala procese, te nastavak dugoročnog brendiranja zagrebačke gastro scene u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba, uz poticanje razvoja ponude i u rubnim dijelovima grada.
“Ugostiteljstvo je ozbiljan posao i velik poslodavac, a naši objekti daju ritam životu ovoga grada. Ako želimo zadržati kvalitetu, radna mjesta i standarde koji se od nas očekuju, nužno je da nas se čuje. Naši zaključci nisu lista želja, nego konkretni preduvjeti za stabilan i održiv sektor. Spremni smo na modernizaciju, digitalizaciju i nove modele poslovanja, ali očekujemo da nam se u tome bude partner”, istaknuo je Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, Franz Letica.
Ovogodišnja priznanja nisu dodijeljena pojedincima nego institucijama
Na ovogodišnjem Forumu sudionici su razgovarali o temama koje oblikuju budućnost sektora, poput umjetne inteligencije koja mijenja način rada u ugostiteljstvu i kako se može koristiti za bolju organizaciju, personalizaciju usluge i smanjenje operativnih troškova. Posebna je pažnja posvećena i održivim modelima poslovanja, od pametnog upravljanja otpadom i viškova hrane do primjene lokalnih i sezonskih namirnica, uz jasnu poruku da održivost više nije trošak, nego izvor nove vrijednosti.
“Ne želimo govoriti samo o troškovima i administraciji, nego o svemu što nam može olakšati posao i unaprijediti ga. Umjetna inteligencija i održivost više nisu teme budućnosti, one su već dio naše svakodnevice i mogu nam pomoći da radimo učinkovitije, pametnije i odgovornije”, zaključio je Letica.
Ovogodišnja priznanja nisu dodijeljena pojedincima, nego institucijama koje su se u proteklom razdoblju pokazale kao istinski partneri struke, otvorene za dijalog, razumijevanje i suradnju, pa su tako priznanja su primili Ministarstvo rada, mirovinskoga sustava, obitelji i socijalne politike, Ministarstvo turizma i sporta, Grad Zagreb, Ugostiteljsko-turističko učilište, Turistička zajednica grada Zagreba i Državni inspektorat.
