Pripremila: Katija Guljelmović
Čim pomalo utihne ona lijepa božićna euforija, a svjećice na boru mi obasjavaju dom sve do Kandelore, u meni je uvijek ista želja: Da izvadim našu konavosku nošnju, počnem se spravjat, provjeravajući je li sve kako Bog zapovijeda.
Srce treperi, jer živim s tim odmalena. Od kada smo na lanterni živjeli, odvazda smo hodili u tetke u Grad na Festu. Njezine slatkarije se i danas sjećam. Ali posebne su emocije, otkad zadnjih 17 godina oblačim nošnju koju mi je regalala moja baba Konavoka po kojoj i nosim časno ime ! “Nosi ju i s njome se ponosi“, bile su njene riječi. I slušam te, baba moja!
Zadnjih šest godina i moja unuka Emili obučena u konavosku nošnju, kroči Stradunom u procesiji. Svu sam robu za nju nabavila i kupovala gdje god da sam imala priliku. Dosta mi je pomogla i svojta pa sam joj tako spravila nošnja svih veličina, da se može oblačit dokle god bude ćela, dok ne ostari.
Odati našem Parcu počast i pomolit mu se, grličat se, čin je silne ljubavi i vjere, što ljubomorno moramo čuvati i nadati nikome da nam to ukrade. Nemali broj puta, kad idem procesijom za čilipskim barjacima, čim montamo iza Onofrijeve fontane na Stradun, srce uzigra, suza se poneka skotrlja niz lice i ništa više nije važno. Važan je samo On, naš Parac koji nas nikada ne zaboravlja. I tako, lagano prema njegovoj crkvi s molitvom na usnama i zahvalom ga kitim.
Sveti Vlaho je samo naš, sva ova godišta naš se puk s njime ćuti. I sve se može promijeniti, ali ova ljubav prema Svetom Vlahu i mome Gradu, nikada neće!
Živio nam Sv. Vlaho i čestitam svima našu Festu!
KATIJINA RIČETA ZA ŠPORKE MAKARULE:
Potrebni sastojci za 6 do 8 osoba
Goveđa potkoljenica 1,5 kg
Ulje maslinovo 1 .5 dcl ili kačica svinjske masti
4 srednje glavice luka
4 pice česna
velika ožlica konserve
manja vezica petrusina
sol
papar
klinčići, 7 komada
mljeveni oraščić, pola male ožičice
kanjela, pola male ožičice
2 lista lovorike po želji
5, 6 suhih šljiva
Dec i po do 2 crnoga vina ili, još bolje, varenika
Postupak:
Zažućet na masnoći sitno izrezani luk. Kad zazlati, dodati konservu i blago je upržit. Dodati meso izrezano na kockice, ne presitne, pa česan i petrusin.
Kad meso promjeni boju, doliti vino ili varenik, pokriti i natiho kuhati.
Napola učinjenom mesu dodat ostale začine i šljive bez pica, podliti vodom (ako i koliko treba) i činit do kraja.
Na kraju izvadit klinčiće, a šljive usitnit kroz pasabrodu.
Ako imate od mesa govedinu, vodite računa da se ona nešto duže kuha nego junetina, ali boja i okus toća se ne može mjeriti s junećim. Ljudi često zamjene s junetinom jer je do govedine teže doći.
Služiti s domaćim makarulima skuhanim “al dente”, a po želji i s nagratanim ovčjim sirom.
Ako nemate domaće makarule, zamijenite ih pastom Ziti veličina 10. Jedino ona je poželjna za zamjenu.
