Jeste li imali priliku kušati Cvijetine beškotine? Svoju ričetu ove slasne delicije s nama je podijelila vrsna poznavateljica dubrovačke tradicionalne kuhinje Katija Guljelmović.
Cvijeta Zuzorić, jedna od najljepših plemkinja onoga vremena, svojom je zanosnom ljepotom obilježila svoje doba. Često je zalazila u Trsteno u Arboretum, opjevana je u brojnim djelima. U slavu njenog imena, ljepote i ljubavi, nastala je ova Katijina ričeta u kojoj je sljubila sve ono čime se tada sladila Cvijeta. ‘Okus naranče, rozulina, rogača,mjendula… vratit će vas okusom i mirisom u ta divna vremena‘ poručuje Katija Guljelmović.
SASTOJCI:
20 deka muke
5 deka mljevenog rogača
18 deka masla
2 žumanca
7 deka cukara
1 vanilin cukar
8 deka oguljenih mljevenih mjendula
kora 2 naranče
1 ožica rozulina
2 ožice maslinovog uja
soli na vrh noža
PRIPREMA:
Muku sjedinite s izrađenih maslom i maslinovim ujem. Žumanjca izbatiti s cukarom i ostalim aromama. U muku dodati smjesu žumanjaca, mljevene mjendule, rogač, sol. Umijesiti glatko tijesto. Od tijesta izraditi male roščiće ili neke druge oblike. Posložiti ih na papir za pečenje u rostjeru. Peći 15 minuta na 200 Celzija. Po želji ih uvaljati u štaub. (recept Katije Guljelmović)
