Ljudi koji dnevno jedu više od dva kilograma ultraprocesirane hrane poput hrenovki i kolačića izloženi su 58 posto većem riziku od razvoja demencije i 46 posto većem riziku od kognitivnih oštećenja, pokazuje alarmantna nova studija istraživača s Harvardove škole javnog zdravstva TH Chan.
Demencija je dugo bila veliki problem u SAD-u – predviđa se da će se pogoršati u nadolazećim godinama. Kronično stanje utječe na pamćenje, osobnost i ponašanje ljudi, uništavajući i pacijente i njihove voljene.
Više od 7,2 milijuna Amerikanaca živi s Alzheimerovom bolešću, koja je najčešći oblik demencije. Taj bi broj do 2050. mogao biti blizu 13 milijuna, kaže Udruga za Alzheimerovu bolest.
Nalazi bi mogli pomoći u objašnjenju kako je Amerika dospjela ovdje i informirati o budućim koracima koje stručnjaci preporučuju da se promijeni smjer.
Oko 70 posto američke prehrane postalo je ultraprerađeno tijekom posljednjih pola stoljeća, prema Nacionalnom institutu za zdravlje, dok su tvrtke uređivale okus, boju i rok trajanja svojih proizvoda. Proizvodi su dizajnirani da budu “hiperukusniji” potrošačima, sadržavajući primamljive kombinacije soli, masti i šećera, kažu istraživači sa Sveučilišta Kansas.
Od tada su godine istraživanja otkrile štetnost ove hrane, uključujući slične negativne učinke na zdravlje mozga, srca, imunološkog sustava i drugih sustava u tijelu.
Nisu samo oni koji obilno jedu također ugroženi.
Čak su i umjerene razine konzumacije bile problem za mozak, pokazalo je novo istraživanje. To je oko pola kilograma ili manje.
“Samo da kažem, ‘pa, ne jedem sve svoje kalorije iz ultraprocesirane hrane, siguran sam.’ To stvarno pokazuje da možda ne postoji sigurna razina,” rekla je Cindy Leung, izvanredna profesorica prehrane za javno zdravlje. The Wall Street Journal.
Istraživači su analizirali zdravlje više od 5300 starijih osoba tijekom gotovo jednog desetljeća. Sudionici su bili iz Studije o zdravlju i umirovljenju Sveučilišta u Michiganu, koja uključuje zdravstvene podatke prikupljene od približno 20.000 Amerikanaca, a podržava je Nacionalni institut za starenje.
Sudionicima su postavljana pitanja o njihovom unosu hrane, kao io pušenju, konzumiranju alkohola, razini aktivnosti i drugim čimbenicima koji utječu na mozak i cjelokupno zdravlje.
Usporedbom podataka otkriveno je da ljudi koji jedu mesne prerađevine imaju najveći rizik od demencije i kognitivnih poremećaja, poput slanine i narezane šunke.
No budući da su podaci studije samoprijavljeni, istraživači kažu da zapravo ne mogu dokazati da je ultraprocesirana hrana uzrok demencije i kognitivnog pada.
Ipak, ultraprerađena hrana također je povezana s faktorima rizika za demenciju, kao što su pretilost, promjene crijeva i kardiovaskularne bolesti.
“[Ultraprocessed foods] povezani su s negativnim promjenama u endokrinom sustavu i crijevnoj mikrobioti, a to bi moglo dovesti do negativnih neuroloških ishoda”, rekla je za CNN u travnju Barbara Cardoso, viša predavačica nutricionističke dijetetike i hrane na australskom Sveučilištu Monash.
“Unaprijediti, [they] povezani su s poznatim čimbenicima kardiovaskularnog rizika za demenciju, poput dijabetesa, hipertenzije, pretilosti i visokog LDL kolesterola, te bi kao takvi mogli neizravno utjecati na kognitivno zdravlje,” rekla je.
Cardoso je bio autor studije koja pokazuje da konzumiranje čak i jedne porcije ultraprerađene hrane dnevno može povećati rizik od demencije.
Njezino istraživanje uslijedilo je nakon studije Sveučilišta Virginia Tech iz svibnja 2025. koja je otkrila da su ljudi koji su jeli barem jednu porciju ultraprerađenog mesa svaki dan imali 17 posto povećanje kognitivnih problema. Oni koji su popili porciju gaziranih pića s puno šećera imali su šest posto povećanje kognitivnih poremećaja.
Srećom, stručnjaci kažu da ljudi mogu smanjiti rizik odricanjem od ultraprocesirane hrane.
Ljudi koji su jeli minimalno prerađenu hranu, poput voća i povrća, imali su 41 posto manji rizik od demencije u usporedbi s drugima, pokazalo je istraživanje s Harvarda.
“Postoje stvari koje možete promijeniti”, izjavila je Brenda Davy, profesorica ljudske prehrane, hrane i tjelovježbe u školi. “To je umjerenost i razuman i uravnotežen izbor prehrane.”
