Zatvaranje svjetski poznatih švedskih stolova u Las Vegasu koji nude sve što možeš pojesti ne pogađa samo ljudske posjetitelje – već i svinje koje jedu otpatke.
“U ovom trenutku ovdje imamo oko 5000 svinja koje u potpunosti hranimo otpadom od hrane”, rekla je Sarah Stallard iz Las Vegas Livestocka za Fox 5 Vegas, te je počela tražiti druge mogućnosti za hranjenje svojih životinja.
Dolazi u trenutku kada se Grad grijeha sve više udaljava od blagovaonica za koje možete pojesti sve što možete jesti, koje su nekoć bile glavni dio grada. Ranije ovog mjeseca, MGM je najavio da će se njegov bife u hotelu Grand trajno zatvoriti 31. svibnja.
Taj potez slijedi trend velikih odmarališta koja zamjenjuju tradicionalne bifee salama s hranom i specijaliziranim restoranima.
Godinama su bifei u Vegasu bili stalan izvor bacanja hrane za stočne farme, iako je njihov pad naveo neke da svoju pozornost umjesto toga preusmjere na trgovine i skladišta.
Ovaj pomak je također pogoršan pandemijom Covid-19, koja je potaknula vlasnike u Vegasu da prihvate model food halla.
“Tijekom pandemije, interes za bifee nastavio je padati, dok su troškovi rada jednog rasli”, rekao je Patrick Miller, izvršni direktor Rio Hotel & Casino, za Fox News Digital prošlog rujna.
“S [our food hall]uspjeli smo gostima ponuditi isti izbor okusa s većim naglaskom na kvalitetu [food] po pristupačnoj cijeni koja se izrađuje svježe po narudžbi, umjesto da stoji ispod žarulje.”
Takva promjena imala je izravan povratni učinak na uzgajivače stoke. “Prije pandemije uglavnom smo pružali usluge u hotelima s kockarnicama, nalik onim objektima na jednom mjestu”, rekao je Stallard. “Nakon pandemije, to je na neki način izazvalo promjenu u tome odakle ćemo to dobiti.”
Prelazak s bifea u Vegasu na trgovine mješovitom robom također je zahtijevao nadogradnju opreme za obradu različitih vrsta otpada i uklanjanje “anorganskog materijala”, dodala je.
To je, međutim, značilo veće, dosljednije količine otpada.
“Prije pandemije vjerojatno smo prerađivali 30 tona dnevno, a sada prerađujemo blizu 55 tona dnevno”, rekao je Stallard za Fox 5 Vegas. “Srećom, pomak koji smo napravili uvođenjem te tehnologije razvrstavanja otpada omogućio nam je pristup tom tržištu trgovina mješovitom robom, i to je vrlo dosljedno.
