Dr. Eric Berg, zdravstveni stručnjak upozorio je na ozbiljnu opasnost maltodekstrina, koji može negativno utjecati na razinu šećera u krvi te ga smatra opasnijim od samog šećera.
Proizvođači uvelike koriste maltodekstrin u sportskim napicima i energetskim pićima. Deklariraju ga kao izvor energije, gorivo za mišiće i pomoć za bolje vježbanje. Međutim, preporučuje se samo osobama koje naporno treniraju. Ako se ne vježba satima, obično nema potrebe za tolikom energijom. Pruža 4 kalorije po gramu, brzo se apsorbira kroz želudac, slično glukozi. Zbog brze apsorpcije, naglo podiže razinu šećera u krvi, slično dekstrozi.
Liječnik je naglasio kako oni koji žele održati stabilan šećer u krvi trebaju izbjegavati maltodekstrin.
“Postoji taj ugljikohidrat koji je mnogo opasniji od šećera. Ljudi imaju tendenciju da misle da je šećer najgori, ali postoje i druge stvari koje su još gore!”, istaknuo je. Objasnio je ozbiljnost njegova utjecaja, pozivajući se na glikemijski indeks, prenosi Slobodna Dalmacija.
“Ovaj specifični ugljikohidrat je loš i reći ću vam zašto. Pogledajmo glikemijski indeks, gdje je šećer? Pa, konzumni šećer je oko 65, nije tako visok. Gdje je glukoza? 100. Gdje je ovaj ugljikohidrat? Između 116 i 136 na glikemijskom indeksu! Drugim riječima, to je ugljikohidrat koji nije klasificiran kao šećer, ali djeluje kao šećer na mnogo smrtonosniji način. Što se tiče onoga što može učiniti vašem šećeru u krvi, jednostavno će ga značajno povećati. A ovaj ugljikohidrat se zove maltodekstrin”, naveo je liječnik.
Maltodekstrin se, inače, nalazi u mnogim dijetalnim namirnicama. Umjetno proizveden i koristi se kao zgušnjivač, zaslađivač i stabilizator u prerađenoj hrani.
“Nalazi se u modificiranom škrobu za hranu i modificiranom kukuruznom škrobu. Nalazi se u mnogim namirnicama. Stavljaju ga u mnoge proizvode ‘bez šećera‘, iako je šećer”, upozorio je.
Maltodekstrin je polisaharid, koji je posebna vrsta ugljikohidrata napravljena od grupe molekula šećera koje su međusobno povezane. Općenito, maltodekstrin je škrob napravljen od nekoliko šećera, koji se obično dobiva iz kukuruza, pšenice, riže, krumpira ili tapioke.
Iako maltodekstrin nije klasificiran kao šećer, može značajno povećati šećer u krvi zbog svog visokog glikemijskog indeksa, koji premašuje glikemijski indeks običnog šećera.
Ako se maltodekstrin dobiva iz pšenice, može sadržavati tragove glutena, što predstavlja dodatni problem za one koji su osjetljivi na gluten. Maltodekstrin je bijeli škrobni prah i svestrani sastojak hrane. Poboljšava ukus, teksturu i rok trajanja i služi kao punilo, sredstvo za povećanje zapremine, stabilizator i konzervans.
Maltodekstrin se često dodaje prerađenoj hrani, kao što su:
– pekarski proizvodi – poput peciva, krekera i granola pločica;
– žitarice i pića za doručak;
– bezalkoholna slatka pića;
– bomboni i drugi slatkiši;
– mliječni proizvodi, poput instant-pudinga i drugih gotovih jela;
– preljevi za salatu, posebno kremaste sorte;
– gotove juhe i smrznuta jela;
– zamjene za meso;
– sportska pića;
– tjestenina.
Pretjerana konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin dovodi do prehrane bogate šećerom, s malo vlakana.
Ovaj način prehrane može povećati rizik od visokog kolesterola, debljanja i razvoja dijabetesa tipa 2.
