The ciklospora cayetanensis parazit je ove godine izazvao rekordnih 12 000 slučajeva ciklosporijaze želučanih insekata u SAD-u, što je rezultiralo neugodnim simptomima uključujući “eksplozivni proljev”, povraćanje i bolove u tijelu.
Ljudi se razbole ako jedu proizvode ili piju vodu koja je kontaminirana parazitom koji živi u ljudskom otpadu.
To znači da iza trenutnih epidemija vjerojatno stoji neugodan lanac događaja, iako službenici javnog zdravstva još nisu identificirali izvor.
Parazit se često širi kroz tragove ljudskog otpada koji završava u vodi koja se koristi za usjeve, objasnio je ranije ovog mjeseca dr. David Relman, profesor medicine na Stanford Medicine.
To je izvor većine velikih epidemija – a potencijalno i ove, rekli su drugi stručnjaci The New York Times ovaj tjedan.
„Morali biste imati puno proizvoda koji se navodnjavaju s puno vode koja je bila kontaminirana s puno ciklospora vidjeti ovoliki broj slučajeva”, rekao je za list Keith Schneider, profesor sigurnosti hrane na Sveučilištu Florida.
Ali to nije jedini način ciklospora može se širiti. Kada pojedinac rukuje kontaminiranim usjevima – bilo tijekom uzgoja, žetve ili obrade – parazit se može zakačiti za druge usjeve koji nisu poprskani kontaminiranom vodom.
A ako osoba zaražena ciklosporijazom ode u kupaonicu i ne opere dobro ruke, to je još jedan način na koji parazit putuje.
“Hrana se može zaraziti ako njome rukuje zaražena osoba s lošom higijenom ruku”, kaže UC Davis Health.
Ljudi su jedini razlog ciklospora širi, prema američkoj Upravi za hranu i lijekove. Ljudi se mogu zaraziti samo ako progutaju parazita.
Kada ciklospora Ako se proguta, parazit inficira tanko crijevo, razmnožavajući se u tjelesnim stanicama tjednima prije nego što se izbaci izmetom. Nakon što napusti tijelo, parazitu je potrebno nekoliko tjedana da ponovno postane zarazan u okolišu, kaže Odjel za javno zdravstvo i okoliš u Coloradu.
“Ovaj vremenski period izvan tijela omogućuje parazitu da postane infektivan, što je mjesto gdje kontaminira hranu ili vodu”, napisalo je odjeljenje.
Tako se ciklus nastavlja.
Nažalost, nije potrebno puno da se zarazite i svi su u opasnosti. Neke su namirnice bile osjetljivije na ciklospora nego i drugi. To uključuje cilantro, maline, grašak, bosiljak i peršin.
“Budući da se lisnato povrće i bobičasto voće obično konzumiraju sirovi, parazit može ostati održiv, čak i nakon pranja”, istaknuo je Ynes Ortega, stručnjak za sigurnost hrane na Sveučilištu Georgia.
Kontaminirana zelena salata povezana je sa slučajevima u državama Velikih jezera i na Srednjem zapadu, prema FDA-i, ali istraga o slučajevima i dalje je u tijeku.
Iako pranje proizvoda može pomoći u smanjenju rizika, ono ne eliminira parazite. Jedini način da ga ubijete je kuhanje hrane na 158 stupnjeva Fahrenheita.
I to je dio problema.
“Naš sustav svježih proizvoda zapravo je web, mreža, odlazak u trgovine mješovitom robom, restorane i škole. Proizvodna industrija i drugi dionici daju sve od sebe kako bi spriječili ove epidemije”, rekao je Gerardo “Jerry” Lopez, izvanredni profesor na Sveučilištu Arizona. “Ali jednom kad se parazit nađe na proizvodu, teško ga je skinuti.”
