U Dubaiju bi vaša večera uskoro mogla doći s izvornim kodom. Naime, WOOHOO restoran koji se predstavlja kao “restoran budućnosti”, trebao bi se otvoriti u rujnu u središtu Dubaija, na korak od najviše zgrade na svijetu, Burdž Kalife. Hranu u WOOHOO-u će zasad pripremati ljudi, ali sve ostalo – od jelovnika do ambijenta i usluge – bit će dizajnirano kulinarskim modelom stvorenim umjetnom inteligencijom pod nazivom “Chef Aiman”.
Aiman - kombinacija riječi “AI” i “čovjek” – obučen je na desetljećima istraživanja znanosti o hrani, podacima o molekularnom sastavu i više od tisuću recepata iz kulinarskih tradicija diljem svijeta, rekao je Ahmet Oytun Cakir, jedan od osnivača WOOHOO-a. Iako model Aiman ne može kušati, mirisati ili komunicirati sa svojim jelima kao što bi to inače činio kuhar, on funkcionira tako da jela rastavlja na njihove sastavne dijelove poput teksture, kiselosti i sl. te ih ponovno sastavlja u neobične kombinacije okusa i sastojaka, prema Aimanovim programerima.
Te prototipove zatim usavršavaju ljudski kuhari koji kušaju kombinacije i daju smjernice, u nastojanju koji predvodi poznati kuhar iz Dubaija Reif Othman. „Njihovi odgovori na moje prijedloge pomažu mi da pročistim razumijevanje onoga što funkcionira izvan pukih podataka“, objasnio je Aiman u intervjuu za interaktivni AI model.
Cilj, kažu Aimanovi tvorci, nije zamijeniti ljudski element kuhanja, već ga nadopuniti. „Ljudsko kuhanje neće biti zamijenjeno, ali vjerujemo da će (Aiman) podići ideje i kreativnost“, rekao je Oytun Cakir, koji je ujedno i glavni izvršni direktor tvrtke za ugostiteljstvo Gastronaut.
Aiman je dizajniran za razvoj recepata koji ponovno koriste sastojke koje restorani često odbacuju, poput ostataka mesa ili masti, rekao je. Dugoročno gledano, osnivači WOOHOO-a vjeruju da bi Aiman mogao dobiti licencu za restorane diljem svijeta, smanjujući kuhinjski otpad i poboljšavajući održivost.
