Marmelada od narančina, mmm… tko bi joj odolio? Odlučite li se pripremiti domaću, imajte na umu da je kod ove marmelade ključ u balansu između slatkoće i kiselosti, ali i u teksturi.
Upravo zbog boljeg okusa, ali i veće gustoće dobro je dio kore narančina koristiti u pripremi marmelade jer daje prirodnu aromu i pektin koji pomaže da se marmelada zgusne. Kore treba prethodno skuhati i ocijediti kako bi se uklonila gorčina, a rezultat će biti marmelada bogatijeg okusa i bez dodanih umjetnih sredstava za želiranje.
Za još bolju marmeladu
Ako, pak, volite nešto gušće marmelade nalik džemu i pekmezu, narančinima dodajte i jednu jabuku. Najbolje bi bilo koristiti cijelu jabuku, usitnjenu u blenderu, jer najviše sastojka koji zgušnjava krije u kori (sjemenke bacite). Ovaj dodatak neće znatno utjecati na okus, ali će marmeladi dati dodatnu i snažnu dozu pektina.
Marmelada od narančina
Sastojci
1 kg očišćenih narančina
500 g šećera
1 jabuka (po želji)
naribana kora narančina
Priprema
Narančine ogulite i očistite od koštica. Dio kore (oko 2–3 žlice naribane) stavite u lonac s vodom i kratko prokuhajte, zatim ocijedite i ostavite sa strane, a vodu bacite.
Plodove narežite ili usitnite štapnim mikserom pa kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte šećer i prokuhanu naribanu koricu narančina te jabuku, ako je koristite. Nastavite kuhati još 20–30 minuta, uz povremeno miješanje, dok se marmelada ne zgusne.
Vruću marmeladu ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite i okrenite naopako na nekoliko minuta. Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
