Hotel Excelsior Dubrovnik 15. i 16. listopada postaje mjesto susreta vrhunskih chefova, različitih kulinarskih tradicija i suvremenih interpretacija mediteranske gastronomije. U sklopu programa Taste the Mediterranean, tijekom dvije posebne večeri, dubrovački chefovi Mate Matić i Petar Obad udružit će snage s renomiranim međunarodnim chefovima Giacomom Sacchettom iz Italije i Ilaneom Tinchantom iz Francuske, stvarajući jedinstvene gastronomske doživljaje u kojima se susreću lokalni identitet, kreativnost i vrhunska kulinarska umijeća.
Četiri chefa i dva jedinstvena kulinarska susreta donose priliku za upoznavanje različitih gastronomskih rukopisa koje povezuje zajednička strast prema izvrsnoj namirnici, sezonalnosti, autentičnim okusima i suvremenim tehnikama pripreme.
Dubrovnik pozdravlja Italiju
Prva gastronomska večer, 15. listopada, donosi susret dvojice chefova čije se kulinarske filozofije prirodno nadopunjuju. Mate Matić, executive chef hotela Bellevue Dubrovnik i Michelin preporučenog restorana Vapor, ugostit će Giacoma Sacchetta, istaknutog predstavnika nove generacije talijanske gastronomije i chefa restorana Iris u Veroni.
Mate Matić svoj je kulinarski identitet izgradio na snažnoj povezanosti s Dubrovnikom, Jadranom i bogatstvom namirnica hrvatskog juga. Od 2019. godine vodi kuhinju hotela Bellevue, gdje tradicionalne okuse dubrovačkog podneblja interpretira na suvremen, kreativan i osoban način. Lokalni sastojci, aromatično bilje i sezonske namirnice temelj su njegove kuhinje, a međunarodno iskustvo stečeno usavršavanjem u renomiranim europskim restoranima dodatno je oblikovalo njegov prepoznatljiv kulinarski rukopis.
U goste mu stiže Giacomo Sacchetto, chef čija je karijera obilježena značajnim gastronomskim priznanjima. Njegov talent potvrđen je već tijekom rada u restoranu La Cru, gdje je osvojio Michelinovu zvjezdicu, a potom i zelenu Michelinovu zvjezdicu, priznanje koje ističe predanost održivijem pristupu gastronomiji.
Njihova zajednička večera bit će susret interpretacija, a različita iskustva i osobni kulinarski izrazi spojit će se u jedinstvenu gastronomsku priču u kojoj tradicija postaje inspiracija za nove okuse.
Dubrovnik pozdravlja Francusku
Dan poslije, 16. listopada, hotel Excelsior bit će domaćin još jednog posebnog kulinarskog susreta. Petar Obad, executive chef hotela Excelsior Dubrovnik, udružit će snage s Ilaneom Tinchantom, chefom restorana L’Oursin u francuskom Hôtel Bleu, koji je pod njegovim vodstvom osvojio Michelinovu zvjezdicu za 2026. godinu.
Rođeni Konavljanin, Petar Obad pripada chefovima čiji je gastronomski identitet neraskidivo povezan s krajem iz kojeg dolaze. Konavle, Dubrovnik, more i zelenilo njegova su nepresušna inspiracija, a lokalne namirnice poput konavoske kapule, varenika, sezonskog povrća, aromatičnog bilja, ribe i mesa temelj su njegova kulinarskog izričaja.
Njegov gost, Ilane Tinchant, jedan je od zanimljivih predstavnika mlađe generacije francuskih chefova. Profesionalno iskustvo stjecao je u renomiranim restoranima usavršavajući klasične francuske gastronomske tehnike i razvijajući vlastiti suvremeni kulinarski izraz, a godine 2024., sa samo 27 godina, preuzeo je kuhinju gastronomskog restorana L’Oursin u Hôtel Bleu u Carry-le-Rouetu, na francuskoj mediteranskoj obali. Njegov rad i kulinarska vizija okrunjeni su Michelinovom zvjezdicom koju je L’Oursin osvojio u vodiču Michelin 2026.
U zajedničkoj večeri s Petrom Obadom, Tinchant će predstaviti vlastiti pogled na francuski Mediteran, dok će Obad donijeti autentičnost Konavala i Dubrovnika. Njihov susret bit će zanimljiv dijalog dviju obala koje, unatoč različitim kulinarskim tradicijama, dijele istu filozofiju: poštovanje prema prirodi, namirnici, sezoni i gastronomskom nasljeđu.
Od dubrovačkih okusa do suvremene talijanske kreativnosti i profinjenih tehnika francuske gastronomije, Taste the Mediterranean donosi dvije večeri koje slave zajedničke vrijednosti mediteranske kuhinje, ali i individualnost svakog chefa.
Detalje o cijeni i jelovnik otkrijte koristeći linkove
Kontakt za rezervacije:
[email protected]
+385 20 300 340
