U sklopu Good Food Festivala 2026., Akademis Čingrija priprema tri posebne tematske večeri koje će goste u svega desetak dana odvesti od Kvarnera, preko autorske kuhinje jednog od najzanimljivijih hrvatskih chefova, sve do temperamentnih okusa Španjolske.
U kuhinju Vile Čingrija stižu Stiven Vunić, Tibor Valinčić te Carlos Ripoll i Hector Guardia, a svaka večer donosi svoj karakter, svoje okuse i potpuno drukčiji razlog za dolazak.
8. listopada – Kvarner stiže na Čingriju
foto: Matej Pašlić, RTL
Prvu tematsku večer, 8. listopada u 18:30 sati, potpisuje Stiven Vunić, chef godine 2026. prema izboru Gault&Millau Hrvatska i vlasnik konobe Zijavica.
Večer „Kvarnerski okusi“ kroz pet sljedova donosi najbolje od Kvarnera – svježu ribu, školjke i nezaobilaznog kvarnerskog škampa – spojene s tradicijom i suvremenim kulinarskim izričajem.
Meni – Večer kvarnerskih okusa
Pozdrav s Kvarnera
Škamp
Sipa / buča / cikla
Hobotnica / slana riba / sirutka
Patarača / broskva / jabuka / beurre blanc
Mrkva / lješnjak / tonka
Cijena večere je 120 eura po osobi.
Posebno za domaće goste: 20 % popusta na cijenu festivalskog menija.
Od škampa i sipe do hobotnice i patarače, ova večer donosi Kvarner u Dubrovnik kroz pet sljedova i autorski potpis jednog od najzanimljivijih chefova hrvatske gastronomske scene.
14. listopada – Večer s Michelin chefom Tiborom Valinčićem
Samo nekoliko dana poslije Akademis Čingrija potpuno mijenja gastro smjer.
U srijedu, 14. listopada u 18:30 sati, u kuhinju Vile Čingrija stiže Tibor Valinčić, glavni chef zagrebačkog restorana Dubravkin put i najmlađi hrvatski kuhar s Michelinovom zvjezdicom.
Njegova večera zamišljena je kao putovanje od nježnijih prema snažnijim okusima, od mora prema vatri i od kontinentalne Hrvatske prema jugu.
Meni – Večer s Tiborom Valinčićem
Pozdrav iz kuhinje
Juneći carpaccio
rolada s kremom od svježeg sira
Dimljeni zubatac
dashi od mandarine
Ravioli pileći paprikaš
Crna slavonska svinja i kesten
Lumblija
Cijena večere je 120 eura po osobi.
Posebno za domaće goste: 20 % popusta na cijenu festivalskog menija.
Zubatac se ovdje susreće s dashijem od mandarine, pileći paprikaš dobiva formu raviola, a crna slavonska svinja spaja se s kestenom. Za završetak stiže lumblija, tradicionalna slastica dubrovačkog kraja.
17. listopada – Čingrija u ritmu Španjolske
Treća večer donosi još jednu potpunu promjenu atmosfere.
U subotu, 17. listopada u 19 sati, Akademis Čingrija okreće se okusima i ritmovima Španjolske.
Za gastro dio večeri zaduženi su chefovi Carlos Ripoll i Hector Guardia, koji će bogatstvo španjolske gastronomije predstaviti kroz autentične okuse i suvremene kulinarske interpretacije.
Ovoga puta gastronomija neće biti jedina u glavnoj ulozi. Španjolsku atmosferu upotpunit će Nina Ćorić & Barraca Club, dok će večer voditi Kate Lujo.
Meni – Večer španjolskih okusa
Salmorejo Cordobés
svilenkasti andaluzijski salmorejo od rajčice s hrskavim Ibérico pršutom, tostiranim kruhom, kremom od žumanjka i uljem vlasca
Paella
riža na španjolski način s piletinom, miješanim povrćem, temeljcem, maslinovim uljem i začinima
Crema Catalana
tradicionalna katalonska krema s karameliziranim šećerom, svježom narančom i tostiranim bademima
Cijena večeri je 72 eura po osobi.
Za ovu večer gostima je osiguran popust od 15 % na piće.
Od andaluzijskog salmoreja preko jednog od najpoznatijih simbola španjolske kuhinje – paelle – do tradicionalne creme catalane, posljednja od tri večeri donosi zaokruženo putovanje kroz Španjolsku, uz glazbu uživo i atmosferu koja bi Čingriji trebala dati sasvim drukčiji ritam.
Tri večeri zbog kojih se na Akademis Čingriju vrijedi vratiti
Ono što je posebno zanimljivo u programu Akademisa Čingrija jest upravo činjenica da se ne pokušava ispričati samo jedna gastro priča.
8. listopada Vila Čingrija miriše na Kvarner i škampa.
14. listopada pozornicu preuzima Tibor Valinčić s autorskim jelima koja povezuju more, kontinent i jug.
A 17. listopada stižu salmorejo, paella i crema catalana, dok Vila ulazi u španjolski ritam uz Carlosa Ripolla, Hectora Guardiju te Ninu Ćorić & Barraca Club.
Tri večeri. Tri potpuno različita gastro iskustva. I jedna od najposebnijih dubrovačkih kulisa za uživanje u njima.
Rezervacije
Akademis Čingrija – Vila Čingrija
Pera Čingrije 3, Dubrovnik
8. listopada u 18:30 – Večer kvarnerskih okusa / Stiven Vunić – 120 €
20 % popusta za domaće goste
14. listopada u 18:30 – Večer s Michelin chefom Tiborom Valinčićem – 120 €
20 % popusta za domaće goste
17. listopada u 19:00 – Večer španjolskih okusa / Carlos Ripoll i Hector Guardia – 72 €
15 % popusta na piće
Rezervacije: [email protected]
WhatsApp: +385 98 743 138
